Philosophie
Nach 18 Jahren als Forscher in der Stammzell- und Krebsforschung machte ich 2021 eine 180-Grad Kehrtwende und mein bisheriges Hobby und meine Leidenschaft, das Weinmachen, zum Beruf.
Ganz wichtig ist mir hierbei Folgendes:
Weg von künstlichen Hefen - hin zu den natürlichen auf den Trauben wachsenden.
Weg von Aufzuckern, Aufsäuern/Entsäuern, Tanninzugaben - hin zu dem, was die natürlichen Hefen und die Trauben selber können
Hin zu mehr Diversität der Mikroorganismen im Boden und auf den Reben - das führt zur natürlichen Lebendigkeit im Geschmack!
Euer Boris
Weine
naturtrüb - maischevergoren - unverfälscht
DRANGALO
Grüner Veltliner | Schiefer/Quarz-Einzellage | 4 Tage Maischestandzeit | 7 Monate Stahltank
"Kann i bitte an Drangal(o) ham?"
Klar, auch gerne noch eines. Der Drangalo ist wie ein guter Freund, immer bereit und gewillt länger zu bleiben. Ein echter Partytiger, aber auch ein höflicher Begleiter, den man zu jedem Besuch mitnehmen kann! A leiwander Typ!
Alk.: 12%
Restzucker: <1g/l
Schwefel: 15mg/l Gesamtschwefel zugesetzt (=ur wenig!)
LUMPAZI
Rivaner (= Müller-Thurgau) | Kalk/Schiefer-Einzellage | 9 Tage Maischestandzeit | 7 Monate Stahltank
"Da Lumpazi is a frecha Gschropp!"
Ja, wirklich wahr! Er is provokant, aufsässig - a richtiger kreativer Freigeist, dem eine gekämmte Frisur so gar nicht passt. Dafür schaff er's aber jedsmoi einem ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern!
Alk.: 12%
Restzucker: <1g/l
Schwefel: kein Schwefel zugesetzt, enthält nur natürlichen Schwefel
NEU
HALLO-DRI
Grüner Veltliner | Quarz/Lehm Einzellage | 6 Tage whole bunch Mazeration | 13 Monate gebrauchtes ungetoastetes Fass (30%) und Stahltank (70%) - Mischung vor der Füllung
Ein maischevergorener Grüner vom Quarz wie er im Buche steht. Fein, filigran, unkompliziert (weil wer braucht noch anstrengende Zeitgenossen?) und gleichzeitig immer gut drauf - ein Hallodri halt:-)
Alk.: 11%
Restzucker: <1g/l
Schwefel: kein Schwefel zugesetzt, enthält nur natürlichen Schwefel
SCHLAWINA
Neuburger | Schiefer-Einzellage | 11 Tage Maischestandzeit | 13 Monate ausgebaut: 65% neues Holzfass (ungetoastet)/35% Stahltank
"Da Schlawina is "
Meine Schieferlagenherkunft versprach ein aristokratisches Auftreten. Jedoch bin ich aber sehr bodenständig sozialisiert. Beides ist mir sehr gut bewusst, daher spiele ich gerne damit, wenn ihr wisst was ich meine;-)
Alk.: 12%
Restzucker: <1g/l
Schwefel: kein Schwefel zugesetzt, enthält nur natürlichen Schwefel
KRAWALLO!
Grüner Veltliner | Schiefer/Quarz/Sand-Einzellage | ertragsreduziert | 17 Tage Maischestandzeit | 13 Monate 85% neues Holzfass (ungetoastet)/15% Stahltank
Krawallo! - aber Hallo!
Ich bin ein Revoluzzer! Ein Störenfried wie er im Buche steht: Ich will anecken und provozieren. Nur nicht Mainstream. Aus Prinzip. Es gibt wenige wie mich und deshalb will der Welt etwas sagen. Dass die Zeit gekommen ist und dass es kein zurück mehr gibt!
Alk.: 13,5%
Restzucker: <1g/l
Schwefel: kein Schwefel zugesetzt, enthält nur natürlichen Schwefel
GRAMURI
Blaufränkisch | Kalk/Lehm-Einzellage | whole-bunch - 19 Tage Maischestandzeit | Blend aus verschieden ausgebauten Gebinden bestehend aus 35% neuen Holzfässern (ungetoastet) für 6 Monate gereift und 65% Stahltank
Gramuri (=unnützes Zeug)
Meiner Meinung nach eines der schönsten Wörter, das beschreibt dass die "Schönheit" einer Sache meistens im Auge des Betrachters liegt. Auch wenn Andere drüber lässtern - jeder findet sein eigenes Gramuri wunderschön! Mehr davon!
Alk.: 12%
Restzucker: <1g/l
Schwefel: 17 mg/l Gesamtschwefel zugesetzt
NEU
FESCHAK
Blaufränkisch | Kalk/Lehm/Sand-Einzellage | 40% ganze Trauben (Carb-Mac) für 17 Tage | 13 Monate neues ungetoastetes Eichenfass (65%) und Stahltank (35%) - Mischung vor der Füllung
Feschak (=hübscher Kerl)
Dass ein Mann, der schöner ist als ein Affe, ein absoluter Luxus sei - das war der weisen "Tante Jolesch" bekanntester Spruch.
Gut. Dass die innere Schönheit einer Sache nur im Auge des Betrachters liegt, mag vielleicht für Vieles stimmen.
Selten jedoch trifft man auch die wahre Schönheit. Wie bei unserem Feschak, finden wir. Schmeckt ihr es auch?
Alk.: 12,5%
Restzucker: <1g/l
Schwefel: kein Schwefel zugesetzt, enthält nur natürlichen Schwefel
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